こんにちは、小林です
先週に引き続きですが今回はオードブルと
パスタです
こちらも春満開
で行きます
まずは
これからが旬のハマグリ
これからどんどん栄養を蓄えて
何と
蓋
口が閉まらないくらいに太ってきます
大粒100ｇ以上のやつを軽く蒸して
アンチョビとガーリックで香りづけした
菜の花のペーストでほのかな苦み
食べてると汁が絶対こぼれてしまうので
下にトマトとシャキシャキのプンタレラ
軽く焼いたバケットを敷いてこぼれたソースまで吸わせて
ってやつで
木更津産ハマグリと菜の花プンタレッラのクロスティーニ
スッキリまとまらず長い名前です
今、農家さんにルッコラの花
が咲いたら添えるから
もってきてくれるようにお願い中で入荷したら更に春になります
他にも、ハクサイやかぶ、ニンジンの花
などあると楽しいです
続いて
駿河湾の生桜エビとタケノコ・有馬山椒のリングイネ
まーた長いです
今しかない生の 桜エビと香ばしくフリットにしたタケノコ
それにビリッとした有馬山椒
山椒は初めそのまま味見したんですけど
ビリビリしすぎてキッチンの皆が大騒ぎ
ずっとヒィーヒィー言ってました
やばいものに手を出したと思いましたが
試行錯誤の末
桜エビの香ばしい香りと味を引き締める
いいアクセントになりました
写真の青いのは京野菜の九条ネギ
全体的に和風っぽいですが
わたくしは和風パスタはやりません
パスタの可能性を日々模索しているだけです